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內容簡介: 本書是根據編者多年的教學實博客來書店踐,按照新形勢下教材改革的精神,並結合工科院校「高等數學課程教學基本要求」在第一版的基礎上修訂而成的。此次修訂對第一版的內容、例題進行了充實和完善,對習題進行了調整和補充。
全書分為上、下兩冊。上冊內容包括函數、極限與連續、一元博客來網路書局函數微分學、一元函數積分學及微分方程。下冊包括空間解析幾何與向量代數、多元函數微分學、多元函數積分學、無窮級數。每節之後配有習題,每章後面配有自測題。書後附有部分習題答案與提示、幾種常用的曲線。全書結構嚴謹,邏輯清晰,通俗易懂。
本書可供普通高等院校工科各專業學生使用,也可供廣大教師、工程技術人員參考。
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- 作者: 常迎春 栗永安 主編 俞建寧 主審
- 出版社:科學出版社
- 出版日期:2011/07/01
- 語言:簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
喝中焙咖啡比較養生
不過,科學家不免好奇,咖啡豆究竟要烘焙到什麼程度,才能儲存最多的抗氧化物?
《咖啡學》作者韓懷宗,書中引用國外研究指出,生豆經過烘焙後,抗氧化能力大增,比烘焙前的豆子更具修補細胞的能力,研究也發現,豆子烘焙到10分鐘左右,咖啡去除自由基的能力最強,不過他說,這時的咖啡還太酸澀、難以入口,至少要到12~15分鐘再出爐較佳,屬於淺焙、淺中焙、中焙咖啡豆,喝起來口感偏酸且明亮,是養生咖啡的好選擇。
至於深焙咖啡,果酸在烘焙過程中逐漸流失,喝來焦苦味較重,台北精品咖啡商業協會理事、咖啡意識負責人張文蔚強調,「就像烤肉烤到焦掉,長期吃這些焦掉的食物,你說養生嗎?」他反問,答案當然是「少吃為妙」。
對於咖啡烘焙師傅來說,烘豆是門科學、也是藝術,他必須掌握正確的節奏,才能將芳香分子烘烤出味,卻又不讓豆子燒焦壞了口感。
對於消費者來說,或許不必了解烘焙過程的細節,直接到賣場架上拿一包烘好的熟豆回家;進階一點則到附近小咖啡館和老闆聊聊(通常老闆會是好的烘焙師),試喝不同烘焙程度的咖啡,或依照個人喜好,請師傅量身打造你喜愛的熟度;最簡單的,當然就是悠閒地在咖啡館裡坐下來,慢慢享受一杯咖啡,洗滌一身忙碌煩躁。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/喝中焙咖啡比較養生-015449078.html
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